Producteur: Domaine de Chassorney
Région: Bourgogne, Côte de Beaune, Saint-Romain
Cépage: Pinot Noir
Millésime: 2020
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl
Une superbe structure, des tannins bien arrondis et de jolies notes de fruits noirs. Ce saint-romain “Sous roche” est un pur pinot noir issu d’une parcelle dont le terroir pentueux, exposé sud-sud-est, est situé entre 280 et 400 mètres d’altitude en appellation Saint-Romain. Les sols y sont essentiellement marneux, calcaires et argileux. Les raisins, issu de vignes cinquantenaires, macèrent en grappes entières. L’élevage est d’environ un an en barriques.
DOMAINE
Par son travail entièrement naturel, Frédéric Cossard rend la parole aux terroirs et aux vins bourguignons, non déformés par la chimie agricole. Ayant constaté, au cours de ses années de négoce, l’existence de pratiques viticoles dommageables, le vigneron s’est servi de ce contre-exemple pour pratiquer une viticulture non dénaturée. Ainsi, il réalise des cuvées d’une pureté et d’une élégance sans artifice qui comptent parmi les plus recherchées de Bourgogne. Frédéric a exercé quelque temps le métier de courtier en vins avant de créer en 1996, avec sa compagne Laure, le domaine de Chassorney.
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