Des bulles délicate et fines. Sur un terroirs de marnes rouges, ce vin s'exprime sur une assise volumineuse. Ce vin pétillant s'accordera a merveille avec des fruits de mers.
Jeanne Moreau a créé le micro Domaine Dame Jeanne en 2017. Fille de Dominique Moreau - Champagne Marie Courtin - et de Robert Piollot - Champagne Piollot - Jeanne a toujours baigné dans la vigne et le vin. Elle réalise ses études à l’école viticole de Beaune, puis s’installe donc sur cette parcelle de 2,30 hectares située dans le Châtillonnais. Pour elle, l’agriculture biologique et biodynamique était comme une évidence. Ses deux parents font en effet partie des pionniers de ce mouvement au sein de la Champagne. Nul besoin de préciser qu’aucun produit chimique n’est employé dans les vignes et dans la cave. Les vins du Domaine Dame Jeanne prétendent à l’appellation Côteaux Bourguignons : le Châtillonnais est à la frontière de la Champagne et la Bourgogne. Les terroirs y sont principalement calcaires avec quelques marnes rouges. Jeanne y cultive le Chardonnay, le Gamay et le Pinot Noir principalement. réalise de délicieux vins tranquilles, mais évidemment également quelques bulles en pétillant naturel et en méthode champenoise. La cuvée Alchémille est un parfait exemple du style de Jeanne : un Chardonnay tranquille, à mi-chemin entre un Chablis et un Côteau Champenois. Un domaine à suivre, entre la Champagne et la Bourgogne, pour tous les amateurs de vins naturels.
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