Le puissant Mount Edelstone Shiraz Eden Valley d'Australie est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage shiraz. En Australie du Sud, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont triés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation.
Il arrive dans le verre avec une robe pourpre dense. Légèrement incliné, on distingue sur les bords une transition de la teinte vers le rouge grenat. Si on lui donne un peu d'air en le faisant tourner, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des fenêtres d'église sur le bord du verre. Au nez, ce vin rouge de Henschke présente toutes sortes de myrtilles, de mûres, de prunes, de cerises noires et de griottes.
Ce rouge de Henschke est un bon choix pour tous les amateurs de vin qui aiment le sec. Mais il n'est jamais austère ou cassant, il est rond et souple. Sur la langue, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture incroyablement dense et charnue. La finale de ce vin rouge de la région viticole de l'Australie du Sud, qui peut être mûri, enthousiasme finalement avec une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le calcaire.
DOMAINE
La famille Henschke élabore des vins sur leur domaine de la vallée d'Eden depuis 1868. Le vigneron de cinquième génération, Stephen Henschke, a repris la direction du domaine vinicole en 1979. Avec son épouse viticultrice, Prue, ils ont transformé leurs deux vignobles monoparcellaires, Hill of Grace et Mount Edelstone, en deux des vins les plus recherchés d'Australie. Grâce à une combinaison d'excellentes pratiques viticoles de Prue, qui est à la pointe de la réintroduction de plantes natives dans leurs vignobles pour améliorer la biodiversité, et de techniques œnologiques de Stephen, ils ont consolidé leur héritage et transformé ce producteur traditionnel en une référence reconnue par les connaisseurs de vin du monde entier.
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