Corsé et savoureux, il offre des arômes séduisants de prune cuite, de fleurs bleues parfumées et de tapis forestier. Concentré mais aussi doté d'une apesanteur envoûtante, le palais onctueux et enveloppant livre des saveurs juteuses de cerise noire, de confiture de framboise, de réglisse et d'espresso sur des tanins veloutés et fins.
DOMAINE
Expression authentique du terroir et du Sangiovese de cette partie sud-orientale de Montalcino, Le Ripi, en quelques années, s'est affirmé comme la référence du Brunello biodynamique. Né au début des années 2000 de l'intuition et la passion de Francesco Illy, famille du café, le domaine conçoit le biodynamique comme une philosophie productive concentrée sur le respect du territoire sans compromis qualitatif. Les expériences de la « vigne bonsaï » le démontrent, à densité élevée (62500 plantes/hectares), et de la « cave d'or », basées sur les proportions du nombre d'or classique et avec un « panthéon » servant régulièrement pour l'affinage.
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