Dolcetto 2022 Rouge - Jéremy Recchione

En 2010, Jérémy Recchione commence à travailler en Bourgogne, notamment au domaine Pierre Naigeon chez qui il découvre avec émerveillement la richesse et la subtilité des climats bourguignons. Il part ensuite quelques mois en Australie pour explorer d’autres horizons et revient en Côte de Nuits en 2013 où il décide, en parallèle de son activité de salarié, de vinifier ses premiers raisins achetés à des amis vignerons. « C’est avant tout un travail de passion, celle de cultiver et vinifier une matière première naturelle afin de la magnifier pour proposer un produit fini de grande qualité », explique t’il avec cette passion communicative.

Pendant 6 ans, Jérémy Recchione apprend le métier patiemment, expérimente, écoute et peaufine sa technique. Et puis, en 2019, c’est le grand saut. Il fait l’acquisition d’une parcelle de Bourgogne aligoté « Les Cerisiers » située sur la commune de Messanges (Hautes Côtes de Nuits) et crée enfin son domaine avec une ligne de conduite très claire.

« La philosophie du domaine est avant tout de respecter la nature et ce qu’elle nous laisse à disposition. Nous travaillons la vigne le plus sainement possible. Les vins sont ensuite vinifiés de manière naturelle. Nous trions à la vigne et récoltons dans de petites caisses de 5 kilos, ce qui nous permet de protéger les raisins au maximum et de ne pas les altérer. Nous utilisons exclusivement les levures naturelles pour les fermentations. Nous n’ajoutons rien. L’utilisation de soufre est nulle ou réduite à son maximum. A travers nos vins, nous souhaitons simplement apporter du plaisir et transmettre une émotion. » dit Jérémy.