Devenu une référence incontournable de pauillac, le château pédésclaux est le fruit d'un assemblage minutieux de cabernet sauvignon (55%), de merlot (40%) et de cabernet franc (5%). Les quelques 42ha de vignes poussent sur un terroir exceptionnel de graves garonnaises elles même reposant sur un socle calcaire profond.
Après avoir été récoltés à la main les raisins sont triés au chai puis encuvés par gravité. La vinification commence par une macération à froid destinée à transmettre un supplément d'arômes et d'intensité au vin. Un élevage de 16 mois s'ensuit dans des barriques dont 60% sont neuves.
Pédésclaux développe un nez de fruits noirs et d'épices. La bouche est pleine, et les tanins sont polis. Il présente un ensemble généreux et harmonieux qui ne fera que s'embellir au fil des années.
DOMAINE
Cette propriété médocaine a vu le jour en 1810, sous l'impulsion de Pierre-Urbain Pédesclaux alors courtier en vins. Les années passent et quelques changements s'y produisent : des vignes sont rachetées à M. Lacoste (propriétaire du château pauillacais Grand Puy) en 1921, un chai est construit en 1841 et le vignoble s'étend désormais sur plus de 7 hectares. Changeant de propriétaires (le fils Edmond le gère désormais d'une main de maître), son succès ne se fait pas attendre : le voici consacré cinquième grand cru du Classement de 1855. Malheureusement, force est de constater que le château traverse tout le XXème dans l'anonymat le plus complet. Il faut attendre le rachat du cru en 2009 par Jacky Lorenzetti (fondateur de Foncia et copropriétaire à 50% du château d'Issan avec Emmanuel Cruse) pour que Château Pédesclaux renoue avec sa prestigieuse histoire. Grâce à lui, le vignoble atteint les 48 hectares et, après une refonte de toutes les installations et la construction d'un chai dessiné par l'architecte Jean-Michel Wilmotte, le château produit des vins fins et élégants. Voici donc un pauillac à suivre de près, de très près.
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