La grande cuvée du Chateau de Béru, une parcelle de 4 hectares en monopole, entièrement clos de murs et où l'on cultive la vigne depuis le XII siècle et les moines cisterciens. Située à 250m d'altitude et regardant principalement le sud, cette vigne est situé sur une faille géologique, ce qui fait tout sa particularité. Clos Béru est élevé en pièces de 350 et 600L pendant 24 mois, avec une toute petite proportion de bois neuf (autour de 5%). Il est certifié bio et biodynamie par Demeter.
Evidemment, on passe encore un palier en terme de concentration, de volume et de longueur avec ce Clos Béru. L'équilibre est très beau malgré le millésime solaire et le vin est idéalement guidé par une acidité juste calibrée. L'élevage sous bois est présent mais parfaitement calé pour accompagner cette matière riche, dense, avec un gras superbe, mais sans jamais l'alourdir. En plus des fruits jaunes et de l'amande, les marqueurs du chablisien sont là et marquent la finale de la sapidité et de la salinité nobles que l'on attend d'un grand terroir de chablis. Un vin qui n'en a pas le classement mais qui fait clairement jeu égal avec les climats grand crus de l'appellation
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