DOMAINE
Valentina Passalacqua, vigneronne engagée dans la région de Gargano au nord du vignoble des Pouilles, propose des vins purs et natures, en mettant en avant la minéralité de son terroir aux sols calcaires. Suite à la naissance de sa fille Giula, Valentina quitte sa vie londonienne pour retourner à la terre et reprendre le domaine familial à Apricena, 80 hectares de vignes, au bord de l'Adriatique dans le parc national du Gargano au terroir calcaire kimméridgiens du Jurassique (semblable à celui de Chablis).
Très attachée au respect du vivant, Valentina applique en ce sens des pratiques biodynamiques au domaine depuis 2000. Les vendanges se font manuellement et en petites caisses de 20 kg. A travers ses vins, Valentina souhaite montrer l'expression unique des cépages autochtones et traditionnels de la région : le Nero di Troia, le Primitivo, le Negroamaro, le Bombino bianco et le Montepulciano. La plupart des cuvées du domaine sont en mono-cépage.
Au chai, les vinifications se font le plus naturellement possible : vendange éraflée, fermentations spontanées, levures indigènes. Les vins sont non collés et non filtrés, et la mise en bouteilles se fait sans ou avec très peu de souffrance. Valentina recherche pour ses vins l'expression de la minéralité de son terroir et rencontré en avant l'expression du fruit et un faible taux alcoolique.
Des vins digestes, très rafraîchissants à consommer toute l'année.
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