Producteur: Domaine Ponsot
Région: Bourgogne
Cépage: Aligoté
Couleur: Blanc
Récolte: 2016
Quantité: 75cl
Détenue en monopole par la célèbre exploitation, le clos des Monts Luisants est une des grandes fiertés du domaine Ponsot, ne manquez donc pas ce grand vin. La cuvée produite arbore une robe or et présente un nez extrêmement aromatique qui annonce une bouche tout aussi généreuse. Ainsi, quoique ronde, cette dernière est équilibrée par une belle minéralité et une acidité maîtrisée qui lui alloue un bon potentiel de garde. En patientant quelques années, vous percevrez des notes de miel, de pâte de coing et de fruits secs.
Nous vous conseillons d'ouvrir ce vin aux environs de 12 degrés pour en profiter pleinement. Au niveau des accords, pas le choix : vous allez vous régaler avec ce carré de veau à la crème ou encore avec ces délicieuses noix de Saint-Jacques au lard. Si vous êtes plutôt volaille, partez sur un risotto au poulet et aux champignons, de quoi ravir vos papilles.
Le domaine Ponsot est un ardent défenseur des vins élevés dans de vieilles barriques, tout autant que des raisins vendangés à haute maturité. Ici, peu ou pas de soufre, des élevages longs et un total respect de l’identité des sols. Par cette recherche de maturité, les vins se montrent charnels, d’une grande pureté, même s’ils peuvent flirter avec une pointe d’acidité volatile – compensant ainsi la maturité généreuse du raisin.
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