Producteur: Domaine de l'Aitonnement | Région: Savoie et Bugey | Cépage: 100 % Jacquère | Millésime: 2023 | Couleur: Blanc | Quantité: 75cL
Un vin blanc délicat et minéral, issu de vignes centenaires cultivées avec passion.
Genesis est une cuvée emblématique qui rend hommage à ce cépage savoyard ancestral. Ce vin blanc élégant, délicat et frais, aux notes citronnées et crayeuses, est le fruit d'un terroir d'exception et d'un savoir-faire artisanal.
Les raisins de Jacquère proviennent de trois parcelles situées dans la zone des Plantets. La caractéristique principale de ces parcelles est l'âge des vignes, qui ont plus de 100 ans. Ces vieilles dames, conduites en cordon de Royat, sont bichonnées avec soin afin de produire des raisins d'une qualité exceptionnelle.
Les vendanges sont réalisées avec soin, et les raisins sont pressés délicatement avant d'être mis au froid pendant 3 à 4 jours. Le débourbage se fait ensuite en jarres de grès ou d'argile, ou en demi-muids, selon les caractéristiques du millésime. La fermentation alcoolique et malo-lactique se déroulent naturellement, sans batonnage ni soutirage, afin de préserver la pureté et l'expression du terroir.
Genesis est un vin blanc d'une élégance rare, qui se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et ses notes citronnées et crayeuses. Il offre une palette aromatique complexe, avec des notes de fruits blancs, de fleurs et de pierre à fusil. Sa vivacité et sa finesse en font un vin équilibré et harmonieux, idéal pour accompagner les fruits de mer, les poissons, les salades et les fromages de montagne.
