Producteur: Domaine de l'Aitonnement | Région: Savoie et Bugey | Cépages: Altesse, Jacquere, Mondeuse Blanche et Reze | Millésime: 2023 | Couleur: Blanc | Quantité: 75cL
Un vin blanc d'assemblage unique, né de la rencontre inattendue de cépages alpins rares.
Découvrez Big Bang, une cuvée audacieuse et en constante évolution, fruit d'un assemblage spontané de cépages emblématiques des Alpes : l'Altesse, la Jacquère, la Mondeuse Blanche et Reze. Ce vin blanc d'exception, issu de 6 jeunes parcelles cultivées sur des sols calcaires schisteux, offre une expérience gustative inoubliable.
C'est un assemblage original, qui évolue au fil des millésimes pour révéler une complexité aromatique surprenante. Chaque cépage apporte sa contribution :
L'Altesse: Richesse, structure et élégance.
La Jacquère: Finesse, fraîcheur et subtilité.
La Mondeuse Blanche: Notes épicées et minérales.
Reze: Fraîcheur et vivacité.
Les vignes, certifiées, sont cultivées avec soin selon des méthodes respectueuses de l'environnement. Les vendanges sont réalisées sur 3 jours, et les raisins sont pressés délicatement avant d'être vinifiés en jarres de grès ou d'argile, ou en demi-muids. La fermentation alcoolique et malo-lactique se déroulent naturellement, sans ajout de levures exogènes. L'élevage sur lies totales, sans batonnage ni soutirage, permet de préserver la fraîcheur et la complexité du vin.
