Producteur: Domaine de l'Aitonnement | Région: Savoie et Bugey | Millésime: 2023 | Couleur: Blanc | Quantité: 75cL
Un vin blanc d'exception, lumineux et minéral, issu de vignes cultivées en biodynamie sur un terroir d'exception.
Solar est une cuvée rare et précieuse, qui révèle la quintessence du cépage Altesse, véritable joyau des Alpes. Ce vin blanc d'une finesse lumineuse, d'une structure éclatante et d'une minéralité étincelante est le fruit d'un terroir d'exception et d'une culture respectueuse de l'environnement.
Les raisins d'Altesse, certifiés bio, proviennent de deux parcelles, Les Plantets, cultivées exclusivement en gobelet. Ces vignes, enracinées dans un sol calcaire schisteux peu profond, bénéficient d'une exposition exceptionnelle qui confère à ce vin sa finesse et sa minéralité.
Les vendanges sont réalisées avec soin, et les raisins sont pressés délicatement avant d'être mis au froid pendant 3 à 4 jours. Le débourbage se fait ensuite en jarres de grès ou d'argile, ou en demi-muids, selon les caractéristiques du millésime. La fermentation alcoolique et malo-lactique se déroulent naturellement, sans batonnage ni soutirage, afin de préserver la pureté et l'expression du terroir.
Solar est un vin blanc d'une élégance rare, qui se distingue par sa finesse, sa structure et sa minéralité. Il offre une palette aromatique complexe, avec des notes de fruits blancs, de fleurs, d'agrumes et de pierre à fusil. Sa fraîcheur et sa vivacité en font un vin équilibré et harmonieux, capable de vieillir de nombreuses années.