MAXIME DANCOINE

DOMÍNIO

Guillaume Lavie, um jovem enólogo imbuído de biodinâmica e permacultura.
Jardineiro e paisagista de formação, Guillaume decidiu dedicar-se integralmente à vinha. “Você só pode fazer este trabalho por paixão. » As experiências em vários terroirs, principalmente na Borgonha, sucederam-se antes de se tornar mestre do cultivo numa vinha orgânica em Beaujolais. BPREA (Certificado Profissional em Gerente de Operações Agrícolas) e BTS viti oeno em mãos, só falta encontrar um lugar para se estabelecer.
Uma pequena vinha de 1,5 hectares, já cultivada organicamente, estava disponível em Ain, perto de Belley. A aventura pode começar! Guillaume Lavie instalou-se em maio de 2015 em Pontcharra, ao sul de Chambéry e perto do Parque Natural Regional Chartreuse.
A paixão pela profissão surgiu em Guillaume há alguns anos ao testemunhar, durante o trabalho sazonal, um estranho fenómeno: “Foi mágico, estava em frente a uma barrica, as uvas já tinham começado a fermentar quando, através do orifício, saiu uma saiu uma nuvem de dióxido de carbono que se espalhou silenciosamente por todo o porão. Lá eles moravam, eles trabalhavam. Nunca tinha visto algo tão lindo…”

ENTREGA

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