Producteur : Domaine Villet
Région : Jura
Cépage : 100% Savagnin
Millésime : 2016
Couleur : Jaune
Quantité : 75cl
Ce Vin Jaune 2016 est issu de Savagnin, cultivé sur un sol de marnes bleues. Il a été élevé 7 ans, sans ouillage, protégé par son voile et ses levures indigènes. Un profil velouté et souple notes de beurre noisette et de brioche toastée. À découvrir absolument pour les fêtes.
Le domaine de Gérard et Christine Villet est situé en Arbois, capitale des vins du Jura et historiquement première appellation d’origine contrôlée (AOC) de France. Le domaine a été repris à la suite des beaux-parents, dont les aïeux sont vignerons en Arbois depuis les années 1900. Le domaine a été reconverti dès 1988 en viticulture biologique et a été ainsi un des précurseurs dans ce secteur. Cette année, 15 ha (dont 3 ha pour le domaine) sur l'ensemble du vignoble jurassien étaient certifiés en biologie soit 0.75% ; alors qu'aujourd'hui, le vin bio représente 15% de la superficie du vignoble. L’exploitation a depuis toujours conservé son caractère et ses dimensions familiales. Gérard y travaille seule avec sa femme, qui s'occupe de la partie administrative et commerciale, et le support d'apprentis en formation. Les vendanges sont restées manuelles, afin de protéger la qualité et la santé du raisin, et sont également restées très conviviales.