Savoie Ayze "Mont Blanc" 2019 Blanc Pétilllant Brut Nature - Domaine du Gringet
Région: Savoie
Cépages: Gringet
Récolte: 2019
Couleur: Blanc effervescent
Quantité: 75cl
Il s’agît d’une des dernières cuvées de Dominique Belluard mise en bouteille par Vincent Ruiz qui a repris le Domaine Belluard et transformé en Domaine Gringet avec beaucoup de passion et talent aussi.
Issus des vieilles vignes de Gringet plantées dans les années ’70 et ’80 sur des parcelles d’éblouis calcaire au lieu-dit « Vers-Etraz ». Pressurage direct, vinification et élevage en cuves ovoïdes béton et en cuve inox, vieillissement de 36 mois sur lattes, zéro dosage.Au nez, le vin nous amène sur des aromatiques très sophistiquées entre les notes de fleurs blanches, de noisette torréfiée, des touches d’herbes fraîches et de peau de mandarine. Le bouquet se dévoile avec précision et élégance comme pour toute la gamme des vins de Dominique Belluard.
La bouche est remarquable, les bulles sont fines, la matière est dense et crémeuse. L’expression minérale du terroir d’Ayse stimule les papilles et apporte de la persistance en bouche. On retrouve de belles notes d’agrumes et également des touches de poire, de mirabelle ou encore une pointe d’abricots secs.
Le domaine du Gringet (anciennement Dominique Belluard) est un petit domaine situé sur le vignoble d’Ayse au cœur de la vallée de l’Arve, entre Chamonix et Genève. Il s’agit d’une vigne historique de la région savoyarde puisqu’on retrouve des écrits datant du 11ème siècle. Dominique Belluard a vu sa famille s' installer dans les années 1940. A cette époque, la polyculture était dominante et les 10 hectares de terrain étaient plantés en divers arbres fruités.
Aujourd’hui, c’est la vigne qui domine le paysage mais les vignerons qui produisent de la qualité sont encore bien trop rares. C’est grâce à des vignerons comme Dominique Belluard, Gilles Berlioz ou encore Dominique Lucas que le paysage viticole savoyard évolue dans le bon sens. Ils sont à la recherche d’une expression du terroir authentique qui prouve la grande valeur et la qualité de leur vignoble.
Cela passe par une étude approfondie des sols, de sa diversité, des énergies qui s’en dégagent et bien d’autres aspects qui ont une valeur scientifique mais aussi spirituelle. Car avant d’être vignerons, ce sont des amoureux de leur terroir, leur seul combat réside dans sa préservation.
En effet, le terroir d’Ayse comme beaucoup d’autres en Savoie détient un trésor, la diversité des sols. On peut trouver très facilement des calcaires, marnes jaunes, argiles rouge à quelques mètres de distance. C’est cette incroyable complexité géologique qui donne des vins aussi profonds et lumineux.
Mais on retrouve au domaine du Gringet une singularité que l’on ne retrouve nulle part ailleurs, à savoir le cépage Gringet qui reste la dominante de production. Ils détiennent d’ailleurs la moitié des 20 hectares plantés sur l’appellation.
L’ensemble des vignes sont cultivées en biodynamie, dans un respect du cycle du vivant. C’est cette osmose entre le végétal, l’animal et le minéral que Dominique Belluard recherchait à tout prix durant toute sa vie.
Les vins sont d’une régularité impressionnante, ils sont à la fois d’une grande profondeur et d’une énergie vitalisante remarquable.
Aujourd’hui, l’heure est à la reprise du domaine par le jeune et talentueux Vincent Ruiz formé chez Franck Balthazar. Les cuvées du domaine du Gringet sont dans la lignée du style de Dominique Belluard.
Une page se tourne mais le repreneur a beaucoup de talent et va tout mettre en œuvre afin de faire rayonner le Gringet comme l’un des plus beaux cépages du monde comme son illustre prédécesseur l’a fait.
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