2018 est un millésime d’exception qui signe de superbes équilibres, ici la gourmandise de cerise noire s’agrémente d’une douceur florale envoûtante. La bouche évolue entre douceur et fermeté, celle des tanins s’oubliant dans la générosité profonde de l’aromatique fruitée qui s’éternise en finale. Sa particularité est de comporter de façon facultative 10% de César, cépage traditionnel de l'appellation. Il apporte une structure plus imposante et des tanins plus marqués en assemblage avec le Pinot noir.
Issu d'un savoir-faire familial transmis depuis quatre générations, le Domaine Dauvissat est une référence incontournable à Chablis. Les vignes, cultivées en biodynamie, expriment la quintessence des terroirs chablisiens.
Vinifiés de manière traditionnelle, les vins Dauvissat se distinguent par leur pureté, leur minéralité et leur potentiel de garde.
Le domaine possède des parcelles dans les plus grands climats de Chablis, garantissant des vins d'une grande complexité et d'une finesse aromatique exceptionnelle.
Le domaine produit également un Irancy, vin rouge issu du Pinot Noir. Les parcelles prestigieuses du domaine, notamment en Grands Crus (Les Clos, Les Preuses) et Premiers Crus (Forest, Séchet, Vaillons), contribuent à la complexité et à l'élégance de ces vins.
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