VIN
Producteur : Clément Perseval
Région : Champagne
Cépage : 50% Pinot Noir, 50% Pinot Meunier
Récolte : 2013
Couleur : Blanc Effervescent
Quantité : 75cl
Cuvée parcellaire de vignes de Pinot Noir et Meunier complantées en 1974 sur sol limoneux. Dégorgement en février 2024, avec une production de 1063 bouteilles. Complexe, long et tendu.
DOMAINE
Clément Perseval fait partie de cette nouvelle génération de vignerons champenois, talentueux et créatifs ! Clément ne se contente pas d'hériter des terres de son père mais s'adapte et devient un véritable créateur de Champagne. Sensible à une agriculture plus que raisonnée, l'ancien élève d'Anselme Selosse, privilégie la biodiversité et favorise les levures indigènes.
Ses champagnes sont à son image, authentiques et sincères. A la vigne Clément Perseval privilégie la bio diversité, et à la cave, le jeune vigneron a une approche naturelle de la vinification. Ainsi le dosage naturel est obtenu naturellement, grâce au sucre résiduel de la fermentation.
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