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Bourgogne Hautes Cotes de Beaune "Bellis Perennis" 2022 Blanc - Claire Naudin

Bourgogne Hautes Cotes de Beaune "Bellis Perennis" 2022 Blanc - Claire Naudin

Prix régulier €48,00
Prix unitaire  par 
Taxes incluses.

VIN

Producteur: Domaine Henri Naudin-Ferrand 
Région: Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Cépage: Chardonnay
Millésime: 2022
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl

Nous avons sélectionné nos deux meilleurs parcelles de chardonnay, dans le but d’assurer une vinification alternative (sans apport de sulfites) pour une meilleure expression de l’appellation.

Récolte manuelle. Pressurage en raisins entiers : lentement et en basses pressions, pour un travail en finesse. Inertage à la carboglace (CO₂ congelé). Débourbage naturel (sans enzymes), par gravité. Mise en fûts par gravité et sans aération. Elevage sur lie pendant 12 mois. Mise en bouteille sans filtration. Ajout de sulfites à doses très modérées, pour garantir transport et vieillissement.
 
Accords conseillés
Ce vin accompagnera volontiers des poissons de rivière. Il pourra être servi sur une belle volaille de Bresse rôtie, des quenelles de veau ou un risotto safrané ! Enfin, il peut aller jusqu’au fromage : essayez sur un chèvre très sec.


DOMAINE

Claire Naudin a repris le Domaine Naudin Ferrand en 1994 pour y apposer son empreinte. Résolument adepte de la viticulture raisonnée, de la production intégrée, elle refuse la standardisation et préfère une approche artisanale de la viticulture durable, avec un interventionnisme minimal. Ses vins de tradition bourguignonne, vins d’émotion, mais aussi vins d’avenir, prennent en compte le bilan carbone. Femme vigneronne, mère passionnée, elle veut transmettre son patrimoine pour notre plus grand plaisir. 

L’histoire du Domaine commence en 1500, elle traverse les siècles jusqu’à aujourd’hui. En 1964 Liliane et Henri se marient, trois filles naissent de cette union et les étiquettes des vins portent le nom de Henri Naudin-Ferrand. Problème il n’y aura pas d’homme pour reprendre le domaine…En 1991 alors qu’Henri projette le démantèlement du Domaine, Claire qui termine ses études, revient avec son diplôme d’ingénieur agronome en poche pour reprendre l’activité familiale.

Aujourd’hui et depuis plus de 20 ans, le domaine Naudin est dirigé par une femme et c’est un défi quotidien. 

Après avoir fait le tour d’un certain nombre de techniques en œnologie, dont certaines dites d’avant garde (comme la micro oxygénation en 1996 – 1997, l’osmose inverse en 1999)… Après avoir observé, séparé, prélevé, analysé… les différentes parcelles du domaine, pour enfin les connaître un peu – ou du moins commencer – dans leurs spécificités (de micro-climats, de sols, de sous-sols, de plants…), de façon à en ressortir les forces et les faiblesses, le moment est venu de faire un peu le point, de prendre du recul, et de choisir !


LIVRAISON

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