Bandol "Antoinette" 2012 Rouge - Domaine du Gros Noré
Millésime: 2012
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl
Charpenté et ample, avec une longue finale en bouche, ce vin est le fruit de plusieurs cépages, chacun apportant une part de sa personnalité au vin.
Le Grenache apporte une touche fruitée, le Cinsault contribue à la finesse du vin, le Carignan lui confère son acidité tandis que le cépage Mourvèdre donne l'ossature et sa structure au vin.
Tous ces cépages assemblés permettent de créer une harmonie générale du Bandol rouge.
Les vignes sont âgées de 40 à 60 ans.
Chaque parcelle est récoltée à la main, puis vinifiée séparément dans des cuves, sans apport de levure puisque les raisins possèdent naturellement des levures sur la peau du raisin: la pruine.
Lorsque la fermentation est finie, les vins seront logés dans nos foudres (gros tonneaux de 25 à 60 HL) pour une durée de 18 mois.
La mise en bouteille est effectuée au chai, en une seule fois, ceci vous permettant d'être assuré du même vin, de la première à la dernière bouteille.
Il ne sera pas filtré car ils souhaitent garder tous les arômes du fruit, un léger dépôt pourra se produire après quelques années, gage du côté naturel de ces vins.
Issu de levures indigènes, ce vin n’est ni filtré, ni collé.
DOMAINE
L'Homme et son Domaine: Alain Pascal
« Depuis mon plus jeune âge, je rêvais d'être agriculteur.
Être au plus près de la nature et profiter de cette liberté.
Persuadé qu’en grandissant, un jour peut-être, j'aurai l'opportunité de faire mon Vin.»
A 20 ans, il est parti faire le service militaire.
C'est alors que son voisin confia son exploitation à son père, Honoré Pascal.
Il lui a dit : « Un jour, quand tu pourras, tu me l’achèteras".
Et 10 ans après il a pu le faire.
C'est la passion des vieilles pierres lui ont donné l'envie de construire la cave, avec l’aide de son frère Guy et de son cousin Christian dans les années 1995.
Et c'est en hommage à son père Honoré qu'il a choisi de l'appeler Gros Noré, ce surnom que les habitants du village lui donnait.
Quelques années plus tard, l’exploitation s’agrandissant, il a construit un nouveau bâtiment qui lui permet de recevoir ses clients et leur faire déguster ses vins dans cette salle de réception.
Et depuis une nouvelle cave de vieillissement a vu le jour, intégrée dans l'ensemble de la propriété.
Le terroir et ses vins
Toutes les vignes sont plantées sur les coteaux nord du village de la Cadière d'Azur, un atout pour le Domaine qui est attentif à la maturité de chaque grappe de raisin, sur des terres d'argile.
C'est sur une superficie de 19 hectares que s'étend le Domaine faisant partie de l'Appellation Bandol,
Les vignes sont balayées par le Mistral, apportant par ses embruns une humidité relative sur le feuillage, et sèchant les terres. Les raisins bénéficient d'un état sanitaire exceptionnel.
La proximité de la mer donne un côté salin aux vins ainsi qu'une certaine vivacité. Certaines parcelles ont même la vue sur la Méditerranée et le golfe de La Ciotat.
Là-bas, le Mourvèdre est Roi et fait la spécificité des vins de Bandol.
Aucun désherbant ni produit chimique (insecticide) n'est employé depuis de nombreuses années, le Domaine est certifié Bio.
La philosophie est de travailler comme faisaient les anciens!
Les vendanges sont entièrement faites à la main, le contrôle des raisins est effectué grappe par grappe, afin de vérifier la maturité des grains.
Il apporte une grande attention à ses vignes en les labourant plusieurs fois par an au printemps, ce qui apporte une grande fraîcheur et finesse aux vins et contribue à leur équilibre.
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