Vin
Les Chonchons 2019, Côtes du Jura
Producteur: Anne & Jean-François Ganevat
Région: Jura
Cépage: 100% Pinot noir
Récolte: 2019
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl
Ce vin est issu de raisin cultivés sur un terroir composé de marnes du Lias et du Trias. Le millésime 2018 apporte une richesse à celui-ci. Il a été vinifié avec levures indigènes, non collé non filtré sans ajout de SO². Le perlant est un stabilisateur naturel.
DOMAINE
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
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