Anne et Jean-François Ganevat « Chardonnay Montferrand » 2015
Producteur: Anne & Jean-François Ganevat
Région: Jura
Cépage: Chardonnay
Récolte: 2015
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl
Ce vin est issu de vieilles vignes plantées sur un terroir de marnes grises du lias. Il s'agit d'un vin macéré et vinifié 5 ans à l'abri de l'air ("ouillé"). Vinification naturelle sans intervention, levures indigènes, non collée, non filtrée sans ajout de SO2.
Il est issu du négoce d'Anne et Jean-François Ganevat.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
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