Portugal Dão "Ainda" 2022 Rouge - António Madeira

António Madeira, vigneron français d'origine portugaise, a pris la décision en 2010 de retourner s'établir sur la terre de ses ancêtres, la Serra da Estrela. Cette sous-région du Dão était autrefois reconnue comme l'un des terroirs les plus prestigieux pour la vigne, produisant ce que l'on appelait les "Grands Crus des hauts plateaux du Dão". C'est au pied de ces montagnes, les plus élevées du Portugal, qu'António a soigneusement identifié des parcelles de vieilles vignes complantées, se distinguant par la typicité des cépages, la qualité du sol granitique et une exposition idéale.

La philosophie du domaine est guidée par un principe fondamental : le respect du sol, de la plante et du fruit, dans le but de se concentrer sur l'essentiel, à savoir l'expression authentique du terroir de la Serra da Estrela. Pour atteindre cet objectif, António Madeira proscrit l'usage de tout pesticide, préférant travailler ses sols avec des chevaux. Cette philosophie s'étend naturellement aux chais, avec l'utilisation de levures indigènes et des fermentations en cuves ouvertes.