Petit Aigle - Savigny-lès-Beaune - Rouge - 75cL - Boris Champy - 2021

Boris Champy

Savigny-lès-Beaune Rouge

Petit Aigle – 2021

Philosophie & Vinification

Issu de vignobles cultivés en agriculture biologique (certification Ecocert), ce Pinot Noir est vinifié avec une extraction douce et une fermentation spontanée.

En 2021, la présence de botrytis a conduit à l’utilisation d’une technique spécifique dite « mille-feuille » durant la fermentation, permettant précision et équilibre.

Élevage de 10 à 12 mois en tonneaux.
Mise en bouteille non filtrée.

Notes de dégustation

Œil
Rouge rubis lumineux, assez transparent.

Nez
Épicé et légèrement herbacé.
Baies rouges et noires fraîches, griottine, genièvre, nuances florales.
Expression pure du fruit, bois très discret.

Bouche
Juteuse et élancée.
Fruits rouges croquants et cerise à l’eau-de-vie.
Tanins fermes mais fins.
Acidité vive, structure droite.
Légère touche terreuse et subtile note d’orange confite évoquant le Cointreau.

Finale fraîche et épicée.

Style & Caractère

Bourgogne élégant et transparent.
Fruit clair, fraîcheur vivante, complexité épicée.
Un vin brut, sincère, authentique — fidèle à l’identité raffinée de Savigny.

Accords mets & vins

• Steak frites

• Brochettes de surlonge grillées au sumac

• Navets confits à l’ail et aux herbes

• Volaille rôtie

• Cuisine bistrot raffinée

Garde

À apprécier dès maintenant pour son éclat.
Peut évoluer 5 à 7 ans en cave, gagnant en profondeur et en complexité.

Un Savigny précis et vibrant, révélant toute la finesse du Pinot Noir bourguignon. 🍷