En Boeuf - Pommard - Rouge - 75cL - Boris Champy - 2023

Boris Champy

Pommard

Climat “En Boeuf” 2023

Terroir

Le Climat « En Boeuf » se situe sur les hauteurs de Pommard, en plein coteau, dans une combe naturellement ventilée.

Cette exposition favorise une maturation lente et régulière, privilégiant fraîcheur, tension et élégance — signature recherchée par le domaine.

Conduite de la vigne

• Vignes basses traditionnelles

• Densité : 10 000 pieds/hectare

• Taille Guyot simple

Un travail précis visant concentration, équilibre et expression fidèle du terroir.

Vinification & Élevage

• Vendanges manuelles à maturité optimale

• Extraction douce

• 70% de vendange entière

• Fermentation en foudre bois

• Élevage 12 mois en moyenne, dont 50% de fûts neufs

La forte proportion de vendange entière apporte complexité aromatique, finesse tannique et profondeur structurale.

Dégustation

Nez
Franc et précis, dominé par la framboise fraîche et le cassis.

Bouche
Tanins très fins, loin de la puissance parfois attendue à Pommard.
Structure élégante, équilibre entre fruit, fraîcheur et subtilité boisée.
Belle longueur.

Un carafage est recommandé dans sa jeunesse pour révéler toute sa complexité.

Accords mets & vins

• Belle grillade (côte de bœuf, entrecôte)

• Gibier rôti

• Fromages affinés et relevés

Garde

Potentiel de garde : 10 à 15 ans
Un Pommard d’élégance, taillé pour évoluer avec grâce.

Présentation du millésime

En Bourgogne, chaque millésime imprime sa signature.
Selon l’année, “En Boeuf” révélera plus de tension ou plus de profondeur, mais toujours avec cette ligne directrice : fraîcheur, précision et noblesse du fruit. 🍷