Bordeaux "Château Cavale" - Canon Fronsac - Rouge - 75cL - Domaine Jean-Yves Millaire - 2023

Producteur: Domaine Jean-Yves Millaire | Région: Bordeaux | Millésime: 2023 | Couleur: Rouge | Quantité: 75cL

Cavale est un vin rouge à la robe rubis soutenu à grenat, assez dense, avec une brillance nette.
Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs mûrs : mûre, cerise noire, framboise. On y décèle aussi une nuance poivrée (poivre blanc) qui vient affiner l’ensemble. 
L’attaque est franche, sur le fruit, avec une belle densité. Le milieu de bouche montre une structure bien équilibrée : des tanins présents mais élégants, une bonne fraîcheur qui soutient le vin sans l’alourdir. La matière est plutôt ample, sans excès, soulignée par la touche épicée déjà perçue au nez. 

DOMAINE

Le Domaine Jean-Yves Millaire est une exploitation familiale située à Fronsac, sur la rive droite de Bordeaux, active sur les appellations Fronsac, Canon-Fronsac et Bordeaux. Jean-Yves, petit-fils de Jean Garnier, a repris les vignobles en 1998, puis avec son épouse Christine il a élargi et modernisé le domaine. Le domaine couvre environ 47 hectares, répartis sur plusieurs parcelles aux terroirs variés (argile, calcaire, silex). Depuis le milieu des années 2000, ils ont engagé une conversion vers une viticulture biologique et biodynamique, cherchant à exprimer au mieux l’âme du terroir dans leurs vins. Le style qu’ils recherchent se caractérise par des vins vivants, précis, mêlant puissance aromatique et finesse.