Producteur: Domaine Villet
Région: Jura
Cépage: Chardonnay
Couleur: Blanc
Récolte: 2022
Quantité: 75cl
Pur Chardonnay bio non filtré. Une découverte pour votre palais avec des arômes de beurre brun et de fromage à croûte lavée recouvrant des pommes et des poires séchées. Des acides modérés sur une bouche remplie mais souple. Un peu oxydé et boisé, ce Chardonnay est salin et minéral. Quel vin génial qui ne cesse de changer et d'évoluer. Des arômes de curry et de coriandre. Ce n’est pas un Chardonnay grand public mais délicieux et inhabituel.
Le domaine de Gérard et Christine Villet est situé en Arbois, capitale des vins du Jura et historiquement première appellation d’origine contrôlée (AOC) de France. Le domaine a été repris à la suite des beaux-parents, dont les aïeux sont vignerons en Arbois depuis les années 1900. Le domaine a été reconverti dès 1988 en viticulture biologique et a été ainsi un des précurseurs dans ce secteur. Cette année, 15 ha (dont 3 ha pour le domaine) sur l'ensemble du vignoble jurassien étaient certifiés en biologie soit 0.75% ; alors qu'aujourd'hui, le vin bio représente 15% de la superficie du vignoble. L’exploitation a depuis toujours conservé son caractère et ses dimensions familiales. Gérard y travaille seule avec sa femme, qui s'occupe de la partie administrative et commerciale, et le support d'apprentis en formation. Les vendanges sont restées manuelles, afin de protéger la qualité et la santé du raisin, et sont également restées très conviviales.
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