VIN
Producteur : Clément Perseval
Région : Champagne
Cépage : Pinot Noir & Pinot Meunier
Récolte : 2015
Couleur : Blanc Effervescent
Quantité : 75cl
Cuvée parcellaire de vignes de Pinot Noir et Meunier complantées en 1974 sur sol limoneux. Dégorgement en juillet 2022. Un total de 493 bouteilles seulement ont été produites pour le millésime 2015 donc cette bouteille est assez rare. Complexe, long et tendu.
DOMAINE
Clément Perseval fait partie de cette nouvelle génération de vignerons champenois, talentueux et créatifs ! Clément ne se contente pas d'hériter des terres de son père mais s'adapte et devient un véritable créateur de Champagne. Sensible à une agriculture plus que raisonnée, l'ancien élève d'Anselme Selosse, privilégie la biodiversité et favorise les levures indigènes.
Ses champagnes sont à son image, authentiques et sincères. A la vigne Clément Perseval privilégie la bio diversité, et à la cave, le jeune vigneron a une approche naturelle de la vinification. Ainsi le dosage naturel est obtenu naturellement, grâce au sucre résiduel de la fermentation.
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