Producteur: Domaine de la Renardière
Région: Jura
Cépage: Savagnin
Millésime: 2014
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl
Pas moins de 6 ans et 3 mois on été nécessaire à l'élaboration de ce fameux vin jaune !
Note oxydative très marquée sur la noix, les fruits à coque, le curry et la noix de muscade.
Alcool assez présente en bouche mais avec une belle fraîcheur sur l'agrume.
Une longue finale sur le bois et le champignon ! Pour le poulet au vin jaune ou pour accompagner un comté très vieux...
DOMAINE
Domaine familial de 7 ha crée en 1990 par Jean-Michel Petit et sa compagne Laurence, le domaine de la Renardière a évolué vers la culture bio/biodynamique et opté pour des vinifications en fonction des terroirs et des caractéristiques qu'ils transmettent aux cépages, notamment au chardonnay et au ploussard, les deux cépages majoritaires dans les parcelles. Pas de produits chimiques, levures indigènes en vinification, dose minime de soufre à la mise en bouteille : précis dans leur expression aromatique et minérale, les vins du domaine se sont imposés parmi les plus justes et les plus représentatifs du terroir de Pupillin. Cuvées parcellaires et expérimentations diverses sont la raison d'être du domaine.
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