Producteur: Clément Perseval
Région: Champagne
Cépage: Pinot Noir, Pinot Meunier
Couleur: Blanc Effervescent
Quantité: 75cl
A partir des Pinots Noirs du Terroir de Chamery, un terroir classé Premier Cru en plein cœur de la Montagne de Reims, la maison Perseval élabore un champagne Blanc de Noirs qui se distingue par sa vinosité, sa complexité et sa gourmandise.
Cette cuvée marie 50% de pinot noir et 50% de Pinot Meunier, 20% de cet assemblage a été vinifié en fût de chêne.
C'est une cuvée qui n'est pas dosée, laissant ainsi les arômes s'exprimer pleinement. La fermentation malolactique n'a pas été réalisée sur 18% de l'assemblage afin de conserver une belle fraîcheur. On découvre au nez des notes briochées qui évoluent vers des arômes de fruits jaunes et d'épices. En bouche, l'attaque est franche, puis dévoile des arômes plus expressifs après quelques instants. Le Blanc de Noirs signé Perseval a été élaboré à 4080 bouteilles.
Clément Perseval fait partie de cette nouvelle génération de vignerons champenois, talentueuse et créative ! Situé au cœur du Parc Naturel de la Montagne de Reims, Clément reprend 2 hectares des vignes familiales qu’il signe avec son propre nom avant de prendre le tout en main. Clément ne se contente pas d’hériter des terres de son père mais s’adapte et devient un véritable artisan du Champagne. Sensible à une agriculture plus que raisonnée, il privilégie donc la biodiversité et favorise les levures indigènes de ses raisins classés premier cru sur le village de Chamery.
Ses champagnes sont à son image, authentiques et sincères. A la vigne Clément Perseval privilégie la biodiversité, et à la cave, le jeune vigneron a une approche naturelle de la vinification. Ainsi le dosage naturel est obtenu naturellement, grâce au sucre résiduel de la fermentation. Des vins vraiment lumineux et remplis de fraîcheur. Son but est finalement de nous transmettre de belles émotions tout en sublimant tout le potentiel de son terroir qu'est Chamery !
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