DOMAINE
Le Domaine du Gour de Chaulé, situé au cœur du village de Gigondas, a été fondé en 1871 par Eugène Bonfils, l'arrière-grand-père de l'actuelle propriétaire, Stéphanie Fumoso. Tout le vin produit au domaine était vendu en vrac aux négociants jusqu'en 1970, lorsque la grand-mère de Stéphanie commença à mettre en bouteille un petit pourcentage du vin du domaine pour le vendre à des clients privés. La mère de Stéphanie, Aline Bonfils, accède à la tête du domaine au début des années 1980 et c'est sous la direction d'Aline que la tradition de la mise en bouteille au domaine s'est considérablement développée.
Le domaine comprend 10 hectares (répartis en 23 parcelles) sur Gigondas et une petite exploitation à Vacqueyras. Aline Bonfils croit fermement au Grenache comme cœur et âme de Gigondas et elle a transmis cette philosophie à sa fille Stéphanie, devenue vigneronne en 2007. 85% des vignes sont plantées en Grenache, dont environ 10% sont dédiées à la Syrah et au Mourvèdre. , et le solde planté à Cinsault. La famille a toujours pensé qu'une intervention minimale dans les vignes et dans la cave est la clé pour préserver le caractère essentiel des vins. Les vignobles sont cultivés de manière biologique et une quantité minimale de soufre est utilisée dans la cave.
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