« Sy » pour le Syrah, « kan » pour le Carignan et « ache » pour le Grenache. Vous l’aurez compris, cette bouteille est un assemblage de tous les vins du sud de la France que propose Maxime Crotet. L’assemblage est fait à proportion égale, même pour le Grenache Vintage.
Le vin exhale des arômes concentrés de fruits rouges avec des notes d’épices. Quant à la bouche, le vin est riche, avec une belle matière mais les tanins restent souples ce qui apporte une belle fraicheur a cet assemblage dont sa puissance se situe entre le Grenache et le Syrah.
Maxime Crotet, originaire du Pays beaunois, a toujours baigné dans le milieu du vin. Son grand-père tenait en effet l'Hostellerie de Levernois ! Maxime a vite souhaité en savoir plus et s'intéresser notamment aux vinifications. C'est chez Frédéric Cossard qu'il fut formé. Maxime y apprit la gestion des vignes en agriculture biologique, ainsi que la maîtrise des élevages de vins sans soufre, désormais appelés 'Vins Naturels. Il y resta une dizaine d'années. Maxime souhaite alors créer son propre négoce et faire ses propres vins. L'aventure commence début 2021 où il s'affaire à trouver une cuverie. Il en trouvera par chance à Beaune même, première étape d'une ascension fulgurante. Il chercha dans un premier temps des raisins dans le Rhône Sud, en bio. Le millésime 2021 étant catastrophique en Bourgogne, Maxime a tout de même réussi à avoir quelques Pinot Noir de Côte de Nuits.
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