Marsannay "Longerois" 2021 Blanc - Domaine Couvent Philippe Chéron

Région: Bourgogne

Cépage: Chardonnay 100%

Millésime: 2021
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl

Situé dans la partie nord de l’appellation, le climat des Longeroies se trouve dans la continuité du « Clos du Roy » ce qui explique son nom et est l’un des plus grands climats de Marsannay par la taille (38,3 hectares) et par la réputation.

Pour le domaine du couvent cette parcelle de 35 ares avec une exposition est, est la seule plantée en chardonnay, et offre donc le seul vin blanc du domaine.

Ce blanc est élaboré dans la même philosophie que nos rouge (levures indigènes, faible taux de sulfites pas d’intrant œnologique…). Les vins sont légèrement bâtonnés pendant l’élevage qui lui durera environ 15 mois. Un collage léger à lieu avant la mise en bouteille.

L’équilibre trouvé entre l’acidité, le gras, et la complexité aromatiques de ce grand terroir en fait un vin très polyvalent qui pourra s’accorder facilement sur la plupart des poissons, fruits de mer, fromages ou viandes blanches.

Le Domaine du Couvent se présente comme une propriété familiale conduite par Philippe Chéron et installé dans l’ancien couvent de Gevrey-Chambertin. Cette exploitation viticole d’une superficie de plus de 10 hectares, s’étend sur des terroirs exceptionnels exclusivement sur la Côte de Nuits. Son vignoble forme une mosaïque de parcelles principalement réparties sur les communes de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vougeot ; mais également à Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges et Marsannay la Côte.  La Bourgogne représenté par ses climats désignant les différentes parcelles de vigne unique par leur exposition, leurs différences géologiques et le travail exercé dans celle-ci depuis des siècles, et à la base de notre réflexion au niveau de notre viticulture mais aussi de notre vinification. La philosophie est d’épurer nos pratiques pour que le style du vinificateur s’efface au profit de la personnalité de chaque terroir et millésime. Avec patience et humilité, le travail de chaque détail participe à la réussite de l’ensemble à la recherche de la pureté, de la précision et du caractère vivant du vin. La volonté de tout mettre en œuvre pour donner le moyen à ces vieilles vignes de s'exprimer le plus naturellement possible.