Situées à Meursault, les vignes sont exposées Sud-Est, aux sols argilo-calcaires.
Un an d'élevage sur lies, en fûts de chêne français, qui apporte un boisé discret. Le nez se réjouit d'arômes confits, laissant passer des notes miellées. La saveur première est celle de la pêche fraîche et néanmoins beurrée. Belle intensité en bouche prolongée par une longue finale.
Vous l'honorerez en l'associant aux poissons et fruits de mer, mais ne l'oubliez pas au moment du fromage : Comté bien sûr, chèvres de nos fermes bourguignonnes, mais aussi Brie de Meaux et Mont d'Or en saison.
Le Domaine Guy Bocard est situé à Meursault depuis plus d'un siècle. Il travaille 5,8 hectares de vignes, exclusivement en blanc. En 2019, a été entreprise la démarche de certification bio, qui a aboutie en 2022. Bien avant qu'ait été pris la décision de concrétiser les façons culturelles par une certification, le Domaine s'est attaché à travailler les sols de façon raisonnée, et en phase avec la typicité de chaque terroir, pour en exalter les qualités naturelles.
La tradition est tout autant respectée dans les étapes de la vinification, à commencer par la récolte à maturité optimale, dans l'objectif de produire des vins complexes et riches de toutes les saveurs qui décèlent le terroir.
L'élevage passe par un an en fût de chêne français, et même deux ans pour les premiers crus. Si la surface de l'exploitation peut paraître modeste, la notoriété du Domaine auprès des grands guides et critiques, tant étrangers que français, est considérable. Et tellement justifié !
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