VDF "Les Perrieres" 2021 Rouge - Maison Boiteau
Producteur: Maison Boiteau
Région: Bordeaux
Cépage: Pinot Noir
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl
Vendange manuelle, égrappage sans foulage avec selon les millésime une proportion de grappes entière. Macération d’une vingtaine de jours avec peu d’extraction, quelques pigeages et remontages. Assemblage des jus de goutte et des jus de presse après débourbage des vins de presses. Elevage en pièce pendant 12 mois et 6 mois en cuve inox. Pas de bois neuf uniquement des pièces de 1 à 3 vins.
Julien Boiteau déjà sensibilisé familialement et par les 20 ans passés dans le Bourgueil, s'est passionné pour le vin au fil des rencontres dont il parle (Pierre Jacques Druet, Jean-Michel Comme ou encore Paul Pontallier qu'il a côtoyer pendant les 20 ans passés en tant que chef de culture au "Château-Margaux"). Il créé en 2014 la maison qui porte son nom sur les terre charentaises, où l'un de ses grands-pères fut vigneron. Il rencontre alors Frédéric Basconte-Mennetret, qui après la finance s’installe sur les coteaux de l’estuaire de la Gironde pour ouvrir e gîte « Le Panorama », tout en prenant part aux vendanges, puis aux travaux du chai de Maison Boiteau. Les 2 hommes finissent par associer leurs compétences pour développer cette société.
La Maison Boiteau affirme sa volonté d’élaborer des vins de terroirs, provenant de coteaux calcaires en appliquant un cahier des charges qu'elle qualifie de rigoureux :
* La sélection de petites parcelles au terroir spécifique travaillées par des vignerons, qui y sont attachés.
* Le suivi et la réalisation de certains travaux tout au long de l’année.
* Une vendange par les propres équipes de la Maison Boiteau des parcelles sélectionnées.
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