Tout au nord du vignoble alsacien se trouvent les vignes du domaine Einhart. A Rosenwiller près de Rosheim, le domaine Einhart cultive près de 10 hectares de vigne intégralement certifiés à l’agriculture biologique depuis la fin des années 2000, sous l’impulsion de Nicolas Einhart. La famille Einhart est respectée pour son grand respect du vivant et des terroirs. La biodiversité est au cœur de la démarche de Nicolas Einhart et bien entendu reprise par son fils Théo. Peu importe les actions réalisées, l’ensemble des pratiques sont effectuées pour récolter un raisin sain et équilibré.
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