Vin
Producteur: Pacina
Région: Toscane
Cépages: Sangiovese 95%, Canaiolo et Ciliegiolo 5%
Couleur: Rouge
Millésime: 2019
Quantité: 75cl
Frais, gourmand et granuleux. Un tuttifrutto de bonne acidité et d'alcool avec beaucoup de jus.
Fermenté spontanément dans le ciment, il vieillit dans le ciment et l'acier pendant 1 an avant la mise en bouteille.
DOMAINE
Nous sommes à Castelnuovo Berardenga, dans les Colli Senesi à la frontière avec le Chianti Classico.
Giovanna Tiezzi Pàcina représente la cinquième génération de ce domaine. Aujourd'hui, elle dirige, avec son mari Stefano et l'enthousiasme de ses enfants
Elle s'investit avec spontanéité et naturel, recevant le relais de son père Enzo, écologiste ante litteram, qui y tint les premières assemblées de Legambiente - il en fut le promoteur et le fondateur - et de sa mère Lucia Carli, biologiste et écrivain qui a été le premier à comprendre la puissance de la biodiversité, des rythmes et de l'énergie de la terre. Et c'est précisément et uniquement dans la terre que les seuls changements ont eu lieu au fil du temps. La replantation des vignes a été un travail acharné réalisé au fil des ans par son mari Stefano, un agronome, exclusivement par sélection massale, en choisissant parmi les vieilles plantes les vignes avec les meilleures caractéristiques à partir desquelles prélever les greffons à greffer sur le nouveau ceux. La cave et les vinifications sont restées liées à la tradition et à l'histoire de ces lieux : pas de technologie, pas d'ingérence.
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