Une huile d’olive maison, de 30 oliviers soignés en Bio-Dynamie.
Ce sont des olives verdales. La cueillette est faite à la main par toute l’équipe Montirius dès les premières gelées de début Novembre.
Les olives entières sont broyées, écrasées à l’ancienne entre deux meules en pierre. Elle peut être un peu trouble car elle n’est pas centrifugée, ainsi elle conserve toutes ses vitamines A.
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