ROBINOT pineau d'aunis et chenin - Autre - Blanc - 75cL - 3 Fonteinen

Producteur: 3 Fonteinen | Région: Pajottenland(Belgique) | Couleur: Blanc | Quantité: 75cL

La Cuvée Robinot de 3 Fonteinen est une création rare et atypique, à la frontière entre le monde du vin naturel et celui du lambic belge. Elle associe du Pineau d’Aunis et du Chenin Blanc de Loire, issus de l’univers de Jean-Pierre Robinot, à une base de jeune lambic élevée en fût de bois. Les raisins sont macérés plusieurs mois sur le lambic, ce qui donne une boisson profondément vineuse, sauvage et gastronomique.

Elle dévoile une robe dorée à légèrement orangée, brillante, parfois subtilement trouble, avec une effervescence fine et naturelle.

Au nez, elle s’exprime avec beaucoup de complexité sur des notes de pomme mûre, de coing, d’agrumes confits et de fruits rouges délicats. À l’aération, des nuances plus sauvages apparaissent, entre fleurs séchées, épices douces, légère volatile noble, touche cidrée et sensation de cave.

En bouche, la Cuvée Robinot est vive, tendue et très expressive. L’acidité du lambic apporte une grande fraîcheur, tandis que le Pineau d’Aunis donne une dimension poivrée, florale et légèrement tannique. Le Chenin Blanc apporte de la profondeur, de la tension et une belle énergie minérale. La finale est longue, saline, acidulée et très gastronomique, entre agrumes, pomme, épices et notes vineuses.

Un flacon singulier, vivant et vibrant, parfait pour les amateurs de vins naturels, de lambics de caractère et de cuvées hors cadre.

DOMAINE

3 Fonteinen est une brasserie emblématique de Belgique, située à Beersel, dans le Pajottenland, région historique du lambic et de la gueuze. La maison est reconnue pour son travail artisanal autour des fermentations spontanées, une tradition belge où la bière fermente naturellement grâce aux levures présentes dans l’air et dans les caves.

Son univers est très proche de celui du vin : élevages longs en fûts de bois, assemblages précis, patience, complexité aromatique et grande capacité de garde. Les cuvées de 3 Fonteinen se distinguent par leur fraîcheur, leur acidité noble, leurs notes de fruits, d’agrumes, de cave, de foin, d’épices et parfois une touche oxydative très élégante.

Avec des cuvées comme Robinot Pineau d’Aunis & Chenin, 3 Fonteinen explore le lien entre lambic et vin naturel, en associant son savoir-faire belge à des raisins issus de vignerons artisanaux. Le résultat donne des boissons rares, vivantes et gastronomiques, à la fois vineuses, sauvages et profondément singulières.