Vin
Domaine Ponsot, Corton Cuvée du Bourdon 2018
Producteur: Domaine Ponsot
Region: Corton, Bourgogne
Cépage: Pinot Noir
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl
En rouge, le Corton s’affiche pourpre soutenu, velours rouge sombre à densité magenta. Ample, son bouquet s’exprime sur des accents fruités (myrtille, groseille, kirsch) ou fleuris (violette), évoluant vers le sous-bois, l’animal, le cuir, la fourrure, le poivre, la réglisse. Au palais, il est puissant et corsé, structuré, volontiers démonstratif : de la mâche et du corps. Ferme et franc, gras, il a besoin du temps pour s’épanouir (4 à 12 ans).
Le domaine Ponsot est un ardent défenseur des vins élevés dans de vieilles barriques, tout autant que des raisins vendangés à haute maturité. Ici, peu ou pas de soufre, des élevages longs et un total respect de l’identité des sols. Par cette recherche de maturité, les vins se montrent charnels, d’une grande pureté, même s’ils peuvent flirter avec une pointe d’acidité volatile – compensant ainsi la maturité généreuse du raisin..
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