Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, Vieilles Vignes 2020
Producteur: Julien Cruchandeau
Région: Bourgogne
Cépage: Chardonnay
Couleur: Blanc
Récolte: 2020
Quantité: 75cl
Des Chardonnay de 50ans sur un terroir situé à quelques kilomètres de Nuits Saint Georges, en coteau, exposition sud, sud ouest à environ 380 mètres. Sol est des marnes blanches argileuses. Une macération pelliculaire à froid d’environs 24h et pressurage. La fermentation est fût pour une partie (50%) et en cuve pour l’autre.
Elevage: Environ 10 mois sur lies (50% en fût, 50% en cuve)
Dégustation du vin: Souple et fruité, des arômes de fruits frais, de fleurs blanches évolues vers les épices et les fruits secs.
Accord mets et vins: Poisson en sauce, volaille à la crème.
Sur une superficie de 3 ha, le domaine a été créé en 2003 avec un mode de culture raisonnée. Le terroir est situé à quelques kilomètres de Nuits Saint Georges, sur un coteau à forte pente, exposition sud, sud ouest à environ 380 mètres. Le sol est argilo-calcaire avec très peu de terre. De jeunes vignes de moins de 30 ans vendangées et triées à la main. Un élevage d’environ 12 mois sur lies en fûts de chêne avec 20% de fûts neufs.
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