Jean-François Ganevat, Côtes du Jura rouge « Poulsard Chalasses Vieilles Vignes » 2020
Producteur: Jean-François Ganevat
Région: Jura
Cépage: Poulsard enfariné
Récolte: 2020
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl
La cuvée "Chalasses Vieilles Vignes" 2020 est un vin rouge issu des cépages Poulsard et Enfariné qui apporte plus de couleur et des tanins au léger Poulsard. Le vin est élevé pendant 1 an en cuve tronconique.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
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