Champanhe Premier Cru "Sapience" 2010 Brut Nature - Champagne Marguet

A safra Sapience é o primeiro champanhe excepcional com certificação AB. É uma cuvée que combina 50% Chardonnay da aldeia de Trépail, 25% Pinot Noir de Ambonnay e 25% Pinot Meunier de Cumières.

Vinificado e envelhecido em barricas de carvalho durante 9 meses, Sapience 2010 é um champanhe que realça de forma notável a magnífica harmonia e energia das uvas que o compõem. É um cuvée que respeita as notas calcárias da sua terra natal, ao mesmo tempo que realça as sensações carnudas e sentimentais da uva.

A propriedade localizada em Ambonnay é uma das poucas biodinâmicas em Champagne, uma conversão conduzida por Benoît Marguet que assumiu a gestão da propriedade há cerca de dez anos. Ao chegar, Benoît alterou os hábitos de trabalho, introduziu preparações biodinâmicas, fitoterapia (infusão e decocção de plantas medicinais) e aromaterapia, e desenvolveu a lavoura de todas as vinhas da herdade com recurso a cavalo de tração. Este trabalho foi recompensado em 2013 com a obtenção da certificação Demeter, uma das mais exigentes.

Benoît Marguet é movido pela forte vontade de respeitar o equilíbrio natural das coisas, de servir os vivos e de acompanhar o vinho sem pressa. Na herdade dá um lugar importante à fermentação e envelhecimento em madeira, proveniente de florestas muito selecionadas, mas também muito bem conservadas. A utilização de sulfitos, tão nocivos, torna-se muito marginal.

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