Produtor: Château Carbonneau
Região: Bordéus
Castas: 90% Sémillon, 10% Sauvignon
Cor: Branco Efervescente
Quantidade: 75cl
Em solo argilo-calcário, as uvas foram colhidas uma semana antes das dos vinhos brancos para preservar um elevado nível de acidez e frescura, essenciais para a produção do crémant. A fermentação decorreu a baixa temperatura (16°C). No final da fermentação, as borras foram agitadas durante 30 dias para conferir corpo e complexidade. O vinho foi então engarrafado para iniciar a segunda fermentação durante 10 meses utilizando o método tradicional para obtenção da mousse.
Com vinhas de até 45 anos, o vinhedo Carbonneau está localizado em um terroir excepcional na denominação Sainte-Foy Côtes de Bordeaux. A vinha existe desde finais do século XIX e está localizada no leste do departamento de Gironde, abrangendo as comunas de Pessac-sur-Dordogne e Gensac, 25 minutos a leste de Saint-Emilion. Tendo o Merlot no tinto e o Sauvignon no branco como principais castas, a vinha Carbonneau é bastante representativa do que encontramos na margem direita de Bordéus. Os solos argilo-calcários da propriedade permitem o florescimento do Cabernet Franc e fornecem-nos todos os anos uma excelente base de mistura para o Merlot, tanto pela sua estrutura de boca como pelos seus aromas picantes... E Abaixo, em mais férteis solos, cerca de vinte vacas Blonde d'Aquitaine partilham quase 30 ha de prados. Isto permite-lhe beneficiar de uma fertilização à base de estrume, totalmente natural e produzido na propriedade.
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