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Guillaume Lavie, Croire au Yeti 2018 Les Vins d'Envie, Maxime Dancoine

Guillaume Lavie, Croire au Yeti 2018 Les Vins d'Envie, Maxime Dancoine

Preço normal €15,00
Preço unitário  por 
Imposto incluído.

Vin

Croire au Yeti 2018
Producteur: Guillaume Lavie et Maxime Dancoine, Les Vins d'Envie
Région: Savoie
Cépages: Gamay (50%), Mondeuse (30%) et Pinot Noir (20%)
Récolte: 2018
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl

Cette cuvée s’appelait précedemment « Tutoyer le Diable ». Guillaume l’a rebaptisée « Croire au Yéti » car le nom précédent n’était pas bien compris ….
Les 3 cépages qui rentrent dans cet assemblage sont le Gamay (50%), la Mondeuse (30%) et le Pinot Noir (20%). Ils ont été vinifiés dans un premier temps (2 semaines et demi de macération) et assemblés ensuite pour un élevage pour moitié en fût et pour moitié en cuve, pendant 6 mois. Côté soufre on est au mini du minimum (moins de 10mg/l de soufre total).
Un vin sur le fruit et la gourmandise, avec des tanins presque absents et une buvabilité maximale.
Croire au Yeti, une bouteille à déboucher n’importe pour les bons moments de convivialité entre amis !

DOMAINE

Guillaume Lavie, un jeune vigneron empreint de biodynamie et de permaculture.
Jardinier- paysagiste de formation, Guillaume a décidé de se consacrer pleinement à la vigne. « On ne peut faire ce métier que par passion. » Les expériences sur plusieurs terroirs, en Bourgogne principalement, s’enchaînent avant qu’il ne devienne maître de culture sur un vignoble bio en Beaujolais. BPREA (Brevet Professionnel Responsable Exploitation Agricole) et BTS viti oeno en poche, il ne reste plus qu’à trouver un lieu où s’installer.
Un petit vignoble de 1,5 hectare, déjà exploité en bio, était disponible dans l’Ain près de Belley. L’aventure peut commencer ! Guillaume Lavie s’installe en mai 2015 à Pontcharra, au Sud de Chambery et à proximité du Parc naturel régional de Chartreuse.
La passion du métier est venue à Guillaume voici quelques années en assistant, lors d’un travail saisonnier, à un phénomène étrange : « C’était magique, j’étais devant une barrique, le raisin était déjà entré en fermentation quand, par l’orifice, est sorti un nuage de gaz carbonique qui s’est tranquillement répandu dans toute la cave. Là-dedans ça vivait, ça travaillait. Jamais je n’avais vu quelque chose d’aussi beau… »

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