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Domaine André et Mireille Tissot, Arbois Sélection 1998

Domaine André et Mireille Tissot, Arbois Sélection 1998

Preço normal €75,00
Preço unitário  por 
Imposto incluído.

Vin

Arbois Sélection 1998
Producteur: Domaine André et Mireille Tissot
Région: Jura 
Cépage: 70% Chardonnay, 30% Savagnin Vieilli de manière oxydative sans ouillage
Couleur: Blanc
Récolte: 1998
Quantité: 75cl

70% Chardonnay, 30% Savagnin Vieilli de manière oxydative sans ouillage. Terroir :
Les chardonnays sont issus de parcelles argileuses (le Moulin, en Chagnon etc..) et de parcelles calcaires (Sauvagny, Chevrettes etc..), les savagnins sont issus de parcelles argileuses du Trias. 
Fermentation spontanée et fût et pièce, élevage pendant 9 mois des 2 cépages séparément avec ouillage puis assemblage du chardonnay avec le savagnin pour un élevage dans ces mêmes fûts pendant 15 mois sans ouillage sous voile, mis en bouteilles après une légère filtration.
Pour tous nos vins oxydatifs nous utilisons un peu de soufre (1 à 3 gr/hl) avant fermentation. Après vieillissement oxydatif le soufre n'est pas nécessaire car il est inefficace (combinaison du SO2 aux aldéhydes).

Vin typé par la noix, les épices, les fleurs blanches et un côté céleri.
Vin typé et fruité à la fois.  Plats à la crème, aux champignons, plats aux épices, viandes blanches, fromages

 

DOMAINE

Chez les Tissot, le vin est une affaire de famille. Maurice Tissot, père d'André Tissot et grand-père de Stéphane, possédait 3 ha de vignes (vinifiés en coopérative) et 25 ha de terres agricoles. Il décide en 1956 de planter des vignes pour chacun de ses quatre fils : Jacques, Jean-louis, Daniel et André. Ce dernier hérite de 38 ares, qui deviendront le domaine André et Mireille Tissot, aujourd'hui conduit par leur fils Stéphane.
Le domaine André et Mireille TISSOT est au firmament de l'appellation des grands vins du Jura. Le domaine est dirigé depuis 1990 par Bénédicte et Stéphane Tissot. La totalité du domaine est en culture biodynamique, certifiée Ecocert et contrôle Demeter.
Peu importe le vin, toutes les cuvées sont d'une grande finesse et d'une grande intégrité des saveurs de fruit, une vraie expression et minéralité du terroir. 35 cuvées produites chaque année, avec autant d'expressions variées, profondes et chatoyantes.

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