Dom Pérignon Brut Vintage 2012

Vin

Champagne Dom Pérignon Brut Vintage 2012
Producteur: Dom Pérignon
Région: Champagne
Cépage: Pinot noir Chardonnay
Couleur: Blanc Effervescent
Quantité: 75cl

Par essence, Dom Pérignon n’existe que millésimé. Le champagne Dom Pérignon Vintage est élaboré à partir d’une sélection extrêmement rigoureuse des meilleurs raisins. Suivant la qualité du millésime, Dom Pérignon choisit de déclarer ou non le millésime. Dans la plénitude de son harmonie, le champagne Dom Pérignon Vintage est révélé après plus de 8 années d’élaboration et de repos en cave.

Le millésime

2012 est un millésime dont les conditions climatiques particulièrement variables et difficiles ont impacté le vignoble. Marqué par des épisodes de gels, l’hiver laisse place à un printemps où se succèdent le gel, une très importante pluviométrie, des orages de grêle ainsi qu’une soudaine chute des températures lors de la floraison. Le climat chaud et sec de l’été, particulièrement en août, est optimal tant pour faire cesser la pression sanitaire que pour favoriser la maturation des baies. Les raisins récoltés entre le 10 et le 26 septembre dévoilent un parfait équilibre entre tension, fraîcheur et richesse. Malgré les faibles rendements, 2012 est un grand millésime de champagne.

Nez
Complexe, le nez mêle des fragrances florales (fleurs blanches) et fruitées (abricot, mirabelle) à une belle fraîcheur mentholée et de subtiles notes cendrées conférant une savoureuse minéralité.

Bouche
Précise et généreuse, la bouche dévoile une vive effervescence. Au fil de la dégustation, le palais exhale des arômes de gingembre, de tabac et de grillé jusqu’à une finale plus resserrée et d’une belle persistance.

DOMAINE

INSPIRATION ET MAÎTRISE 2012.
L’hiver est rigoureux, le printemps sec et tardif. À l’issue d’une décennie particulièrement solaire, cette fraîcheur surprend. L’été est chaud sans excès, seuls deux jours de pluies diluviennes viennent bouleverser une trajectoire idéale. En quelques jours, le botrytis se développe sur les raisins, essentiellement les pinots noirs.

S’engage alors une course contre la montre : les baies ne sont pas encore à pleine maturité, mais il faut décider. Vite. L’ensemble des ressources de Dom Pérignon est alors concentré sur l’établissement d’une cartographie parfaite de la maturité et de l’état sanitaire de chaque parcelle de son vignoble. Chaque minute compte.

Cette maison champenoise est un des noms les plus connus et reconnus à travers le monde entier. Signe de splendeur et d’excellence, Dom Pérignon tient son nom d’un moine du 17e siècle, qui a toujours été passionné par le vin et à la recherche d’excellence.

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