Echézeaux Grand Cru 2017 - Claire Naudin
Producteur: Domaine Claire Naudin
Région: Bourgogne
Cépage: Pinot Noir
Couleur: Rouge
Récolte: 2017
Quantité: 75cl
La parcelle « les Rouges du Bas » est située au cœur du Grand Cru Echézeaux et bénéficie d’une très belle exposition, la pente étant forte à cet endroit. Très bel équilibre : un fruit mûr, du gras et des tanins amples, un vin de grande garde. A servir autour de 17-18 °C, 4 heures minimum si possible après ouverture, puis à laisser s’épanouir dans un verre ballon de grand format. Le passage en carafe peut accélérer un peu le processus. A décanter et prendre son temps ! A vin de caractère, plats de caractère : des râbles de lièvre aux reinettes, des perdreaux aux raisins ou encore une gigue de chevreuil rôtie, à moins de servir le chevreuil en steak ! Bien sûr un beau morceau de sanglier sera parfait. A moins que vous n’attendiez le fromage : alors un « Ami du Chambertin » sera idéal !
Claire Naudin a repris le Domaine Naudin Ferrand en 1994 pour y apposer son empreinte. Résolument adepte de la viticulture raisonnée, de la production intégrée, elle refuse la standardisation et préfère une approche artisanale de la viticulture durable, avec un interventionnisme minimal. Ses vins de tradition bourguignonne, vins d'émotion, mais aussi vins d'avenir, prennent en compte le bilan carbone. Femme vigneronne, mère passionnée, elle veut transmettre son patrimoine pour notre plus grand plaisir. Le domaine couvre environ 22 hectares de vignes, quelques crus comme Echezeaux, Aloxe, Ladoix, Nuit-Saint-Georges et le reste, 80% en appellations régionales comme les Hautes Côtes. Son histoire est viscéralement liée à celle des "Hautes-Côtes". Après des débuts discrets, le domaine s'est développé suite à la naissance de cette appellation en 1961.
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