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Alice et Olivier de Moor, Chablis Coteau de Rosette 2018

Alice et Olivier de Moor, Chablis Coteau de Rosette 2018

Preço normal €44,00
Preço unitário  por 
Imposto incluído.

Vin

Chablis Coteau de Rosette 2018
Producteur: Domaine Alice et Olivier de Moor
Région: Bourgogne
Cépage: Chardonnay
Couleur: Blanc
Récolte: 2018
Quantité: 75cl

Cette cuvée de Chablis est le vin emblématique du domaine, celui qui a attiré les regards sur ce couple de vignerons perfectionniste.  Le nez, ouvert et fin, exhale des parfums subtiles de fleur blanche, de pêche et d'abricot. Très harmonieux en bouche, ce vin n'en est pas moins net, tranchant et très pur, digne en celà du terroir chablisien. Un fort joli vin, délicat, privilégiant l'harmonie d'ensemble à la puissance.

DOMAINE

Alice et Olivier De Moor produisent des blancs de chardonnay en agriculture biologique. Alice et Olivier De Moor n'aiment ni la chimie, ni les intrants dont le soufre. Et leurs vins issus des vignes de Courgis, sont d'une immense pureté. 

Alice et Olivier De Moor ont fondé leur domaine au début des années 1990 dans l’Yonne, au sud-ouest de Chablis. A force de travail et de persévérance, le couple a composé un vignoble de 7 hectares, planté de chardonnay, d’aligoté et de sauvignon sur les communes de Chitry, de Saint-Bris-le-Vineux et de Courgis. Converties à la viticulture biologique, leurs différentes parcelles sont cultivées sans engrais de synthèse ni pesticides. Signe du soin apporté à la récolte, les vendanges sont transportées en cagettes pour éviter l’écrasement des raisins (cause d’oxydation).

Côté vinifications, la règle est d’intervenir le moins possible : pas d’ajout de levures de synthèse lors des fermentations, pas de filtration, mise en bouteilles avec un minimum de soufre… Depuis l’aligoté, d’une étonnante complexité, aux chablis, les amateurs ne s’y sont pas trompés : la majeure partie de la production, en grande partie exportée, est vendue chaque année avant même la mise en bouteilles. Un succès mérité.

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