O Hatzidakis Santorini Familia é um belo exemplo do trabalho do Domaine Hatzidakis! As uvas para este vinho provêm de vinhas que a família possui em toda a ilha. Os vinhedos estão localizados entre 200 e 300 metros acima do nível do mar, em solos de lava ígnea vulcânica. Ali se pratica uma agricultura respeitosa com rendimento limitado e a colheita é feita manualmente no momento ideal de maturação.
Nas caves, as uvas Hatzidakis Santorini Familia passam a primeira noite em câmara fria. Em seguida são suavemente prensados e o mosto resultante fermenta com leveduras nativas a temperatura controlada (17-18ºC). Por fim, o vinho estagia 6 meses em cubas de inox antes do engarrafamento.
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