Savagnin Ouillé - Arbois - Blanc - 75cL - Domaine Villet - 2022

Producteur: Domaine Villet | Région: Jura | Cépage: Savagnin | Millésime: 2022 | Couleur: Blanc | Quantité: 75cL

Le Savagnin Ouillé 2022 du Domaine Villet dévoile une robe jaune paille, claire et lumineuse, issue de 100% Savagnin cultivé en bio sur des sols profonds d’argile, de silice et de marnes compactes.

Au nez, il s’exprime avec fraîcheur sur des agrumes, des fruits du verger et une pointe de pierre écrasée, complétés par des notes salines et savoureuses de beurre noisette, de fruits secs et d’épices douces.

En bouche, l’attaque est vive, portée par une acidité tendue et une belle droiture minérale. La matière est texturée et souple, élevée en fûts anciens avec ouillage régulier, ce qui préserve la fraîcheur du fruit sans effet oxydatif marqué.

La finale est longue, saline et légèrement épicée (coriandre, curry). Un Savagnin vibrant, authentique et évolutif, à servir sur un poulet aux morilles, un comté affiné ou des champignons.

DOMAINE

Domaine familial situé à Arbois, berceau de la première AOC de France (1936), dans le Jura. La famille Villet est installée dans la région depuis le début du XXe siècle, et le domaine est aujourd’hui dirigé par Gérard et Christine Villet.

Gérard s’occupe des vignes et de la vinification, Christine des aspects commerciaux et administratifs. Le domaine a été repris des beaux-parents de Gérard, dont les aïeux cultivaient déjà la vigne.

Converti à l’agriculture biologique dès 1988, il fait figure de pionnier dans le Jura. Le vignoble s’étend sur un peu plus de 5 hectares répartis sur 7 parcelles, avec une large part dédiée au Savagnin, aux côtés du Chardonnay, du Poulsard, du Pinot Noir et du Trousseau.

Les vins sont issus de vendanges manuelles, de fermentations en levures indigènes, sans filtration ni collage et avec très peu de soufre. Moins médiatisé que d’autres noms jurassiens, Villet est reconnu par les connaisseurs pour des vins sincères, marqués par le terroir, à excellent rapport qualité-prix.